Resep Biji Salak, Sajian Valerie MasterChef Indonesia, Pemenang Tantangan Jakarta Street Food

TRIBUNKALTARA.COM – Berikut ini resep makanan tradisional biji salak, sajian ala Valerie MasterChef Indonesia Season 9 di tantangan Jakarta Street Food.

Seperti diketahui, Valerie kembali menjuarai tantangan pertama di galeri MasterChef Indonesia Season 9 episode 14 yang tayang pada Minggu (6/3/2022).

Kontestan asal Medan ini berhasil memenangkan hati juri MasterChef Indonesia melalui biji salak dan bakwan jagung buatannya.

Kendati bakwan jagungnya disebut bukan khas dari Jakarta, biji salak buatan Valerie justru dinilai hampir sempurna oleh ketiga juri.

Baca juga: Arsyan Lolos Challenge Masak Jajanan Jakarta MasterChef Indonesia,Biji Salak Valerie Dipuji Sempurna

Chef Renatta pun sampai memuji Valerie, sebab ia merasa kembali ke masa kecil saat mencicipi masakannya.

“Biji salak, ini manisnya pas aroma pandannya bisa dibuat lebih strong dan santan yang kamu drizzle di atasnya bisa sedikit ditambah garam untuk menambah rasa gurih,” komen Chef Renatta.

“Tapi tekstur dari biji salaknya sendiri it’s perfect,” lanjutnya.

Juri MasterChef Indonesia Season 9 ini mengaku biji salak buatan Valerie ini merupakan salah satu yang terbaik.

Hal itu dilihat dari tingkat kekenyalan biji salak yang disajikan.

“Saya makan biji salak udah enggak tahu berapa kali, texture wise ini  kekenyalannya very good, it’s one of the best biji salak’s texture i’ve ever had,” puji Chef Renatta.

Tak jauh berbeda dari Chef Renatta, Juna Rorimpandey pun memberikan komentar positif kepada Valerie.

Menurut Chef Juna, biji salak merupakan salah satu hidangan yang tricky untuk dibuat.

Tingkat kekenyalan menjadi kunci utama untuk menilai kualitas hidangan tradisional ini.

“Teksturnya luar biasa, saya kasih contoh digigit kenyal dia bisa kegigit dengan baik. Tapi setelah digigit kita mau melumatnya pun bisa enjoyable,”

“Saya enggak tahu persisnya komposisi yang kamu pakai persisnya bagaimana,” kata Chef Juna.

Sependapat dengan komentar Chef Renatta, Chef Arnold juga menyayangkan kurangnya garam di santan biji salak Valerie.

Baca juga: MasterChef Indonesia Season 9 Tayang Lebih Awal, Valerie Diprediksi Menangi Tantangan Pertama

Menurutnya manisan Valerie MasterChef Indonesia Season 9 itu akan lebih semourna apabila santannya terasa gurih.

“It’s really good biji salaknya dari tekstur nice, silky, smooth, kenyalnya juga pas. The sauce kuahnya itu manisnya pleasant,”

“Yes sedikit garam dan aroma pandannya sedikit lagi, other than that it’s really good, flawless ya,” kata Arnold Poernomo.

Dari komentar ketiga juri MasterChef Indonesia, Valerie akhirnya keluar sebagai pemenang di tantangan Jakarta Street Food.

Ini kali ketiga untuk Valerie menang di tantangan pertama MasterChef Indonesia Season 9.

Tak sendirian, Arsyan yang menyajikan kue ape juga menjadi pemenang bersama dengan Valerie.

Di tantangan itu, Arsyan dinilai berhasil meng-elevate kue ape menjadi hidangan fine dining.

Dua kontestan MasterChef Indonesia Season 9 ini pun mendapat privilege untuk tidak memasak di tantangan kedua dan lolos ke babak selanjutnya.

Tak hanya itu, Valerie dan Arsyan berkesempatan untuk memilih jenis kerang yang akan dimasak kontestan lainnya di tantangan kedua.

Seakan tak ingin menyia-nyiakan kesempatan, Valerie dan Arsyan kompak berdiskusi menyusun strategi.

Namun di episode kali ini, ketiga juri memutuskan untuk tidak mengeliminasi salah satu kontestan yang masuk pressure test.

Baik Alden, Mei Mei, Victor Agustino, Palitho, dan Ray masih selamat dan bertahan di Top 10 MasterChef Indonesia.

Baca juga: Top 13 MasterChef Indonesia Season 9 Kembali Berlaga Besok, Arsyan dan Victor Bersaing Ketat

Lalu seperti apa cara membuat hidangan tradisional biji salak seperti buatan Valerie MasterChef Indonesia Season 9?

Berikut TribunKaltara informasikan resep biji salak yang dikutip dari Sajian Sedap:

Bahan:

250 gram ubi oranye kukus

75 gram tepung sagu

1/4 sendok teh garam

750 ml air

150 gram gula merah, disisir

50 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

3 lembar daun pandan, diikat

150 ml santan instan

Cara membuat Kolak Biji Salak:

1. Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Sisihkan.

2. Campur ubi bersama tepung sagu dan garam. Uleni sampai rata.

3. Bentuk lonjong. Rebus di dalam air mendidih sampai terapung.

4. Angkat, masukkan ke dalam rebusan gula. Rebus kembali di atas api kecil sampai biji salak matang dan kecokelatan,

5. Masukkan santan. Biarkan mendidih kembali.

(TribunKaltara.com/TitikWahyuningsih)