Idul Adha
Inspirasi Menu Olahan Daging Kurban Idul Adha 2022: Bakso Sapi Spesial Ala Chef Devina Hermawan
Bakso menjadi salah satu pilihan tepat mengolah daging kurban di momen Idul Adha, tak hanya simpel bakso tidak mudah basi apabila disimpan di kulkas.
Penulis: Titik Wahyuningsih | Editor: Cornel Dimas Satrio
lihat foto
- 2 sdt baking powder
Cara membuat:
1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong.
2. Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, kaldu sapi bubuk, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit.
3. Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata.
4. Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas.
5. Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan. Tipsnya apabila menggunakan daging sapi bagian iga, buntut, tulang dan sejenisnya buang air rebusan pertama dan gunakan air rebusan kedua sebagai kaldu.
Baca juga: RESEP Sup Pangsit Aroma Kari, Sajian Berkuah yang Sedap untuk Santap Malam, Bikin Nagih
6. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah.
7. Masukkan kaldu sapi bubuk, garam, gula pasir, dan merica.
8. Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, tiriskan.
9. Bentuk bulat bakso dengan tangan ataupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang.
10. Masukkan bakso ke dalam kuah beserta sawi hijau.
11. Pindahkan ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Bakso sapi siap disajikan.
Demikianlah resep bakso ala Chef Devina Hermawan sebagai salah satu referensi dalam mengolah daging kurban Idul Adha tahun ini.
(*)
