Dijuluki Queen Of Pastry, Nadya MasterChef Indonesia Season 8 Bagi-bagi Resep Strawberry Sorbet

TRIBUNKALTARA.COM – Kontestan MasterChef Indonesia Season 8, Nadya Puteri membagikan resep Strawberry Sorbet buatannya.

Hidangan dessert tersebut berhasil mengantarkan Nadya menjadi pemenang di tantangan pertama MasterChef Indonesia yang tayang pada Sabtu pekan lalu.

Baca juga: Terungkap Alasan Lord Adi Jadi Kontestan yang Paling Tidak Disukai di MasterChef Indonesia Season 8

Saat itu delapan kontestan ditantang untuk membuat dessert dengan hidangan utama sorbet.

Saat penjurian, ketige juri MasterChef Indonesia memuji Strawberry Sorbet buatan Nadya yang memiliki cita rasa yang  nikmat dan kaya akan tekstur.

“Nadya, in terms of flavour yes ini very good, in terms of texture yes very good, bentuk kurang,” kata Chef Renatta.

Selain itu konsep yang diusung Nadya di hidangannya itu dinilai kurang tepat karena tidak menjadikan sorbet sebagi center piece.

Sementara Chef Arnold memberi saran agar Nadya menambahkan cake di hidangannya.

“I do agree its need some cake untuk elemen yang kurang, untuk benar-benar membuat hidangan ini menjadi satu,” imuh Chef Arnold.

“Your plate is just components, there’s no star at it. Nggak ada bintang utamanya, this is just all components, tapi kamu buatnya bagus,” kata Chef Juna.

Meski terdapat beberapa kesalahan dalam mempresentasikan hidangannya, Strawberr Sorbet buatan Nadya berhasil menjadikannya sebagai pemenang di episode kali ini.

Sebagaimana yang diketahui Nadya yang memiliki background pastry ini dijuluki sebagai Queen of Pastry oleh kontestan lainnya.

Nadya juga kerap menjadi pemenang di tantangan mengolah dessert selama di galeri MasterChef Indonesia Season 8.

Terbaru, melalui program acara Cooking With The Chef, Nadya Puteri membagikan resep dan cara membuat Strawberry Sorbet yang dikutip TribunKaltara.com dari RCTI+.

Resep Strawberry Sorbet ala Nadya Puteri MasterChef ndonesia Season 8

Bahan-bahan:

Bahan 1 (strawberry curd)

2 buah kuning telur

50 gram gula pasir

Pewarna makanan merah

45 gram jus strawberry (strawberry dan air diblender)

40 gram butter

Baca juga: Terbiasa Sayat Ikan, Febs Tereliminasi di Tantangan Duplicate Dish MasterChef Indonesia Season 8

Bahan 2 (balsamic reduction)

2 sdm balsamic vinegar

Bahan 3 (maringue shard)

2 buah telur

50 gram gula pasir

Bahan 4 (strawberry sorbet)

2 cup frozen strawberry

¼ cup sugar syrup

¼ cup corn syrup

Bahan 5 (brandy snap)

50 gram tepun terigu

50 gram golden syrup

50 gram brown sugar

50 gram butter

Bahan food plating

Strawberry

Daun basil

Cara membuat:

Cara membuat maringue shard

- Mixer 2 putih telur, kemudian tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit.

- Taruh tiupis adonan tadi ke atas tray yang sudah diberi baking papper, kemudian masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 15 sampai 20 menit.

- Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Potong-potong menjadi segitiga atau sesuai bentuk yang diinginkan.

Cara membuat strawberry curd

- Campurkan 2 buah kuning telur, gula, strawberry  jus, kemudian masak dengan api kecil dan diaduk terus.

Setelah mengental dan mendidih matikan kompor dan diamkan sampai dingin.

- Setelah dingin dan kental kemudian tambahkan butter dan kocok menggunakan hand blender.

- Tambahkan pewarna makanan secukupnya, aduk dengan hand blender.

- Pindahkan ke dalam mangkok, tutup dengan cling wrap dan taruh di kulkas.

- Sebelum plating, masukkan adonan tadi ke dalam piping bag.

Cara membuat brandy snap

- Masak brown sugar, golden syrup, butter sampai mendidih. Kemudian matikan kompor.

- Saring tepung terigu kemudian masukkan ke adonan dan aduk sampai tepungnya merata, lalu diamkan hingga butternya dingin.

- Taruh adonan di atas tray yang telah dilapisi baking papper, kemudian ratakan.

- Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat dengan waktu 8-10 menit.

- Setelah matang, angkat dan potong menggunakan ring cuter.

Baca juga: Gara-gara Wynne, Olivia Perdana Menang Tantangan Masak di Galeri MasterChef Indonesia Season 8

Cara penyajian (food plating):

- Susun maringue shard di atas piring, tambahkan brandy snap, kemudian taruh irisan strawberry.

- Tambahkan strawberry curd dan balsamic reduction di atas piring, bisa dibentuk sesuai selera.

- Letakkan daun basil di atas balsamic reduction lalu tambahkan strawberry sorbet.

(TribunKaltara.com/Titik Wahyuningsih)