Resep Mudah Membuat Tekwan, Sajian Berkuah nan Gurih, Nikmat Disantap Hangat

TRIBUNKALTARA.COM- Palembang, tak hanya dikenal dengan empek-empek.

Ada sajian khas asal Palembang lain yang kenikmatannya tak kalah.

Adalah Tekwan.

Sajian yang punya kaldu gurih dilengkapi dengan bakso ikan soun, irisan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam yang menimbulkan aroma dan rasa khas.

Tekwan ini sangat nikmat disantap dalam keadaan santai.

Karena ada pendapat bahwa di Palembang, Tekwan umum disajikan sebagai makanan saat sedang mengobrol.

Resep Tekwan khas Palembang, dijamin praktis dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah dicari.

Berikut resep dan cara membuat tekwan

Bahan Tekwan:

200 g daging tenggiri, haluskan

1 bh putih telur

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

50 g tepung sagu

25 ml air es

Kuah:

200 g udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya

2 l air kaldu udang, dari kulit udang yang dicuci bersih

5 siung bawang putih, cincang halus

6 bh jamur kuping, rendam, potong-potong

30 bh sedap malam, rendam, ikat

200 g bengkuang, iris korek api

1 btg daun bawang, iris halus

2 sdm garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

100 g soun, seduh, potong-potong

½ sdm cuka

1 sdm minyak goreng

Taburan:

2 sdm bawang putih goreng

2 sdm seledri, iris halus

Langkah

Cara Membuat adonan Tekwan

Dalam wadah, campur daging ikan tenggiri, putih telur, garam, dan merica. Aduk rata.

Ambil adonan tekwan dengan sendok kecil, bulatkan, lalu langsung masukkan dalam panci air mendidih. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.

Masak bola-bola tekwan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Tekwan

Dalam panci, didihkan air. Sisihkan.

Kupas udang lalu pisahkan dengan kepalanya (jangan dibuang). Cincang daging udang hingga halus.

Panaskan minyak. Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukkan cincangan daging udang dan masak hingga matang. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan. Aduk rata.

Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.

Ambil dan buang kepala udang.

Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk dan masak sebentar saja. Matikan api.

Penyelesaian

Tata bola-bola tekwan dalam mangkuk saji.

Siram dengan kuah beserta isinya.

Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Siap disajikan.