Intip Menu Sat-Set Anti Ribet Untuk Buka dan Sahur Saat Puasa Ramadan Ala Chef!

TRIBUNKALTARA.COM, TANJUNG SELOR - Untuk menyambut bulan suci Ramadan, tentu momentun paling ditunggu adalah saat sahur dan berbuka puasa.

Dalam puasa Ramadan 1445 Hijriah / 2024 Masehi ini, Tribun Kaltara akan kembali hadir bersama salah satu program gebyar Ramadan, yakni cooking Ramadan.

Cooking Ramadan diharapkan dapat menjadi alternatif menu memasak bagi ibu-ibu saat menyiapkan hidangangan sahur maupun berbuka puasa saat puasa Ramadan. Menu masakan yang disajikan juga merupakan menu-menu simple dan anti ribet.

Pada kesempatan kali ini, awak Tribun Kaltara akan menyambangi salah satu chef di Hotel Luminor Tanjung Selor untuk ikut serta dalam proses memasak bersama dengan menu Singkong Thailand.

Baca juga: Fraksi Golkar DPRD Bulungan Minta PT Bulungan Persada Mandiri Optimalkan Potensi PAD

Executive Chef, Hotel Luminor, Pipit Purnawan, menjelaskan, bahwa berbuka puasa akan sangat identik dengan menu pembuka (Dessert) dengan rasa yang manis. Sehingga singkong thailand menjadi salah satu pilihan yang wajib dicoba.

Dalam membuat singkong thailand, kita memerlukan beberapa bahan diantaranya, singkong keju (setengah matang), santan, gula pasir,wijen dan daun pandan. Untuk proses pembuatannya juga cukup mudah menurut chef pipit.

Pertama yakni rebus singkong hingga mendidih setelah itu masukkan 2 sendok makan gula pasir atau sesuai selera, kemudian tambahkan santan dan daun pandan. Masak hingga mendidih dan menyusut airnya, kurang lebih 20 menit.

"Untuk singkong kita bisa rebus banyak dan kita simpan di freezer untuk dijadikan stok," jelasnya.

Selain singkong thailand sebagai teman dan referensi berbuka puasa, ada Pindang Ikan yang akan menjadi alternatif menu sahur yang sat-set bagi ibu-ibu yang tidak ingin ribet dalam menyiapkan menu sahur untuk keluarga.

"Kenapa pindang ikan? Karena proses memasaknya relatif cepat matang," jelasnya.

Untuk bumbunya sendiri cukup mudah dan tentu tersedia di pasar-pasar tradisional, seperti bawang merah, bawang putih,kunyit,lengkuas,daun salam dan daun jeruk. Dalam hal ini, Chef pipit juga memberikan trik agar ikan pindang yang dimasak lebih menggugah selera dengan aromtiknya, yakni dengan cara di sangrai atau di goreng terlebih dahulu bumbunya sebelum di blend.

"Kita goreng dulu untuk bawang merah, bawang putih dan kunyit agar lebih keluar untuk aromanya. Setelah itu baru diblender," kata Pipit.

Selain itu, untuk jenis ikan yang digunakan adalah ikan patin. Sedangkan untuk pelengkap, kita membutuhkan tomat segar, cabai dan daun seledri.

"Untuk ikan sebenarnya selera ya," ujarnya.

Langkah pertama saat memasak adalah tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai matang agar memperoleh warna kuning yang bening dan tidak berbau langu, kemudian tambahkan air secukupnya hingga mendidih dan dilanjutkan dengan memasukkan ikan patin.

"Kita masak sekitar 15 menit kemudian kita masukkan garnis seperti tomat, seledri dan cabainnya," tuturnya.

Dan terakhir yakni melakukan seasening (pembubuan) seperti garam, penyedap rasa, kaldu jamur dan gula. Untuk tarakannya disesuaikan dengan selera dan kemudian tinggal dihidangkan.

Selain menggunakan ikan, Pipit mengatakan sebagai alternatif penganti lain dapat menggunakan udang, daging ayam atau kambing.

* Singkong Thailand
Bahan-bahan
1. Singkong keju yang sudah direbus
2. Santan
3. Gula Pasir
4. Daun Pandan
5. Wijen

Cara membuat
1. Rebus singkong dengan air
2. Tambahkan 2 sendok takaran gula pasir sesuai selera
3. Tambahkan santan dan daun pandan, aduk agar santan tidak pecah
4. Masak selama 20 menit
5. Sajikan dengan ditaburi biji wijen diatas hidangan.

* Ikan Pindang
Bahan-bahan
1. Ikan patin
2. Bawang merah
3. Bawang putih
4. Kunyit
5. Daun Salam
6. Daun Jeruk
7. Daun Seledri
8. Tomat
9. Cabai merah dan hijau

Baca juga: DPRD Bulungan Minta Realisasi Pembangunan 2024 Lebih Cepat

Cara memasak
1. Sangrai bumbu (bawang merah,bawang putih dan kunyit)
2. Blend bumbu hingga halus dan tumis kembali
3. Masukkan air secukupnya
4. Masukkan ikan patin (bisa diganti alternatif lain)
5. Masak kurang lebih 20 menit
6. Masukkan garnis (tomat, cabai merah hijaua dan daun seledri)
7. Angkat dan hidangkan pada mangkok

(*)