Aneka Resep Rendang Sapi untuk Lebaran dan Tips Masak Daging Sampai Empuk Pakai Rice Cooker

TRIBUNKALTARA.COM - Simak aneka resep rendang sapi cocok untuk dihidangkan saat lebaran tiba.

Rendang merupakan salah satu makanan khas Sumatera Barat yang dapat ditemui di berbagai perayaan besar termasuk saat lebaran atau hari raya Idul Fitri.

Makanan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah dan dimasak dalam waktu yang lama.

Baca juga: Kapan Lebaran Idul Fitri 2021? Live Streaming Sidang Isbat Sore Ini, Tonton di TVRI & Medsos Kemenag

Baca juga: Silaturahmi Lebaran di Rumah Walikota Tarakan Dibatasi, Hanya Keluarga dan Sahabat

Selain itu seiring berjalannya waktu isian rendang tak hanya daging sapi melainkan bisa ditambah dengan kentang, telur, tempe atau daging ayam.

Berikut ini TribunKaltara.com rangkum resep rendang sapi dari laman Sajian Sedap serta tips memasak daging sampai empuk menggunakan rice cooker.

1. Resep Rendang Daging Sapi

Bahan:

400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm

1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun kunyit, ikat simpul

2 cm kayumanis

2 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula merah

500 ml santan kental, dari 2 butir kelapa

Baca juga: Kumpulan Resep Opor Ayam Cocok untuk Lebaran Idul Fitri 2021, Praktis dan Anti Gagal

Baca juga: Antisipasi Warga Binaan Kabur, Rutan Tanjung Redeb Gandeng Polisi dan TNI Jaga Keamanan Lebaran

Bumbu Halus:

4 butir kemiri, sangrai

12 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 sendok teh ketumbar

4 cm jahe

Cara Membuat Rendang Daging Sapi:

- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

- Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

- Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.

- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

2. Resep Rendang Suwir Kering

Bahan:

500 gram daging gandik, potong searah serat

1 lembar daun kunyit, ikat

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 buah asam kandis

2 batang serai, memarkan

10 butir bawang merah, iris tipis

800 ml santan dari 1 btr kelapa

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml minyak, untuk menggoreng

1.000 ml air

Baca juga: Libur Lebaran Saatnya Mobil Istirahat dan Dirawat di Rumah, Berikut Tips Merawat Mobil Sendiri

Baca juga: Tips dan Trik Buat Kartu Ucapan Lebaran 2021 melalui Twibbon, Yuk Kirim Kartu Ucapan Virtual

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

5 buah cabai merah besar, buang bijinya

6 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Rendang Suwir Kering:

- Rebus daging bersama 3 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat. Suwir-suwir daging agak besar.

- Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal berkulit. Sisihkan.

- Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah, dan bumbu halus sambil sesekali di aduk sampai berminyak.

- Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kering.

Tips rendang daging sapi agar empuk

1. Gunakan Daging Sengkel

Untuk rendang yang enak, selalu gunakan daging yang sedikit berlemak.

Daging sengkel bisa jadi solusi karena ada guratan lemak dan urat pada daging ini.

Selain itu, daging sengkel juga tidak mudah hancur walau dimasak dalam waktu yang lama.

2. Tinggal Taruh Semua Bahan dalam Rice Cooker

Rendang yang benar, bumbunya tidak perlu ditumis, tapi direbus bersamaan dengan semua bahan lain.

Jadi, bumbu, daging dan santan bisa langsung kita masukkan jadi satu ke dalam rice cooker.

Aduk rata lalu tambahkan garam dan gula.

Setelahnya tinggal tutup rice cooker dan gunakan mode pemanasan biasa.

3. Kalau Tombol Sudah Naik

Perlu diketahui setiap rice cooker memiliki mode pengaturan yang berbeda.

Rice cooker manual dengan pilihan masak dan panaskan, harus lebih dipantau.

Jika tombol masak sudah naik tetapi daging belum empuk, pencet kembali tombol masak.

Baca juga: Kebutuhan Hiburan Meningkat Jelang Lebaran, ShopeePay Beri Cashback hingga 90% di Google Play Store

Baca juga: Larangan Mudik Lebaran Idul Fitri, Gubernur Kaltara Zainal Paliwang Tegaskan ASN untuk Patuhi Aturan

4. Sesekali Aduk

Nah, kelebihan memasak rendang dengan rice cooker adalah kita tidak perlu mengaduknya terus menerus.

Rendang bisa ditinggal sembari kita mengerjakan pekerjaan lain.

Tapi, sebaiknya sesekali aduk daging di rice cooker dengan perlahan.

5. Saat Sudah Jadi Kalio, Pindahkan Ke Wajan

Kekurangan memasak rendang di rice cooker adalah, umumnya rendang bumbunya tak akan kering karena rice cooker menjaga kelembapan makanan.  

Rendang di rice cooker sebenarnya sudah bisa dimakan, tetapi namanya belum bisa disebut sebagai rendang sebab dedak bumbunya belum ada.

Orang Minang menyebutkanya kalio.

Oleh sebab itu butuh proses memasak lanjutan di wajan agar rendang lebih kering.

Jadi, setelah rendang sudah empuk di rice cooker, pindahkan rendang ke dalam wajan.

Lalu masak sambil diaduk-aduk untuk mengeringkan rendang.

proses memasak pun tak perlu lama lagi karena sudah dilakukan setengah hingga 3/4 nya di rice cooker.

Demikianlah kumpulan resep rendang dan tips memasak daging agar empuk.

(*)

( TribunKaltara.com /Titik Wahyuningsih) (SajianSedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Dwi)

Jangan Lupa Like Fanpage Facebook TribunKaltara.com

Follow Twitter TribunKaltara.com

Follow Instagram tribun_kaltara

Subscribes YouTube Tribun Kaltara Official