Tertarik Bisnis Kedai Kopi, Simak Latihan Coffee Cupping Keterampilan Dasar Observasi Cita Rasa Kopi

Setelah itu, siapkan 150 ml air panas dengan suhu minimal 90 derajat celcius. Secara perlahan, tuangkan air panas ke dalam cangkir yang berisi serbuk kopi tadi.

Diamkan selama kurang lebih 4 menit. Menurut Arie, rasa kopi lebih mudah untuk dinilai dalam kondisi hangat, daripada saat panas.

Sembari menunggu, rendam sendok ke dalam wadah berisi air panas yang digunakan untuk menyeduh kopi. Tujuannya agar suhu sendok yang digunakan sesuai dengan air seduhan kopi tersebut.

Setelah empat menit, dekatkan hidung ke bibir cangkir tadi kemudian dorong ampas kopi di permukaan cangkir secara perlahan. Aduk dengan hitungan dua putaran secara perlahan kemudian observasi aroma kopi tersebut.

Setelah mengobservasi aroma, angkat ampas kopi menggunakan sendok tadi. Jika telah bebas dari ampas kopi, gunakan sendok untuk menyeruput kopi.

Amati rasa kopi perlahan-lahan. Tiap akan menyeruput kopi kata Arie, terlebih dulu memikirkan jenis rasa apa yang akan dinilai. Hal tersebut dilakukan agar lidah dapat menemukan rasa yang dicari.

"Sebelum menyeruput kopi, kita konsentrasi dulu rasa apa yang mau dinilai. Contohnya rasa pahit, kita berpikir dulu untuk menemukan rasa pahit di sampel itu. Supaya lidah kita bisa mencari rasa pahit pada kopi," ungkapnya.

Baca juga: Dosen Universitas Muhammadiyah Yogyakarta Ratih Herningtyas, Moderator Debat Publik Pilkada Bulungan

Baca juga: Gisella Anastasia Singgung Kamar, Akui Ada yang Sebut Gordennya Serupa di Video Mesum Mirip Gisel

Baca juga: Zaskia Gotik Melahirkan Anak Pertama, Reaksi Sirajuddin saat Tahu Bayinya Lahir Prematur

Arie menekankan latihan tersebut dimaksudkan hanya untuk melatih lidah agar kepekaan indra perasa bisa meningkat. Jika lidah sudah peka, lama-kelamaan peserta dapat menemukan biji kopi yang berkualitas.

Menurut Arie, latihan coffee cupping merupakan keterampilan dasar cukup penting utamanya bagi penyeduh kopi.

Bagi siapa saja yang tertarik untuk membuka kedai kopi, keterampilan tersebut juga bisa digunakan untuk memilih jenis biji kopi yang cocok digunakan.

(*)

(Tribunkaltara.com / Mohammad Supri)