Resep Masakan
Resep Mudah Membuat Tekwan, Sajian Berkuah nan Gurih, Nikmat Disantap Hangat
Palembang, tak hanya dikenal dengan empek-empeknya. Ada sajian khas asal Palembang lain yang kenikmatannya tak kalah. Adalah Tekwan.
lihat foto
2 sdm bawang putih goreng
2 sdm seledri, iris halus
Langkah
Cara Membuat adonan Tekwan
Dalam wadah, campur daging ikan tenggiri, putih telur, garam, dan merica. Aduk rata.
Ambil adonan tekwan dengan sendok kecil, bulatkan, lalu langsung masukkan dalam panci air mendidih. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
Masak bola-bola tekwan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Tekwan
Dalam panci, didihkan air. Sisihkan.
Kupas udang lalu pisahkan dengan kepalanya (jangan dibuang). Cincang daging udang hingga halus.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukkan cincangan daging udang dan masak hingga matang. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan. Aduk rata.
Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
Ambil dan buang kepala udang.
Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk dan masak sebentar saja. Matikan api.
Penyelesaian
Tata bola-bola tekwan dalam mangkuk saji.
Siram dengan kuah beserta isinya.
Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Siap disajikan.
