Inspirasi Menu Hari Raya Idul Adha 1442 H: Resep Rendang Sapi dan Tips Masak Menggunakan Rice Cooker

TRIBUNKALTARA.COM – Berikut ini resep dan cara membuat rendang sapi dan tips memasak menggunakan penanak nasi alias rice cooker.

Rendang merupakan masakan nusantara yang cara pembuatannya memerlukan waktu cukup lama.

Waktu memasak rendang yang lama ini bertujuan untuk membuat bumbu-bumbu menyerap sempurna ke dalam daging.

Masakan asal Minang ini juga kerap disajikan di berbagai acara penting seperti perayaan hari besar seperti Hari Raya Idul Fitri maupun Hari Raya Idul Adha.

Baca juga: Pastikan Hewan Kurban Sehat, Dinas Pertanian Bulungan akan Lakukan Pemeriksaan H-2, Jelang Idul Adha

Kumpulan resep ini bisa diaplikasikan di saat perayaan Hari Raya Idul Adha 2021 nanti yang jatuh pada tanggal Selasa, 20 Juli 2021 mendatang.

Sealain kumpulan resep, simak pula tips memasak rendang menggunakan rice cooker.

Menjelang Hari Raya Idul Adha 1442 H, berikut ini TribunKaltara.com sajikan resep rendang sapi dilansir dari Sajian Sedap:

1. Rendang Sapi Sangrai

Bahan:

350 gram daging sengkel, potong kotak 2x2cm

2 lembar daun salam

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

150 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan

750 ml air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Baca juga: Kumpulan Resep Sate Kambing Enak dan Sederhana Serta Tips Olah Daging Agar Empuk Tanpa Presto

Bumbu Halus:

4 butir kemiri, sangrai

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

Cara Membuat Daging Masak Kelapa Sangrai:

- Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.

- Bubuhi kecap manis, garam, merica, dan pala. Aduk rata.

- Tuang air. Masak sampai air berkurang setengahnya.

- Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai daging matang.

2. Resep rendang daging simpel

Bahan:

400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm

1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun kunyit, ikat simpul

2 cm kayumanis

2 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula merah

500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa

Baca juga: Aneka Resep Rendang Sapi untuk Lebaran dan Tips Masak Daging Sampai Empuk Pakai Rice Cooker

Bumbu Halus:

4 butir kemiri, sangrai

12 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 sendok teh ketumbar

4 cm jahe

Cara Membuat Rendang Daging:

- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

- Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

- Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.

- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Tips Memasak rendang menggunakan rice cooker:

1. Gunakan Daging Sengkel

Untuk rendang yang enak, selalu gunakan daging yang sedikit berlemak.

Daging sengkel bisa jadi solusi karena ada guratan lemak dan urat pada daging ini.

Selain itu, daging sengkel juga tidak mudah hancur walau dimasak dalam waktu yang lama.

2. Tinggal Taruh Semua Bahan dalam Rice Cooker

Rendang yang benar, bumbunya tidak perlu ditumis, tapi direbus bersamaan dengan semua bahan lain.

Jadi, bumbu, daging dan santan bisa langsung kita masukkan jadi satu ke dalam rice cooker.

Aduk rata lalu tambahkan garam dan gula.

Setelahnya tinggal tutup rice cooker dan gunakan mode pemanasan biasa.

3. Kalau Tombol Sudah Naik

Perlu diketahui setiap rice cooker memiliki mode pengaturan yang berbeda.

Rice cooker manual dengan pilihan masak dan panaskan, harus lebih dipantau.

Jika tombol masak sudah naik tetapi daging belum empuk, pencet kembali tombol masak.

4. Sesekali Aduk

Nah, kelebihan memasak rendang dengan rice cooker adalah kita tidak perlu mengaduknya terus menerus.

Rendang bisa ditinggal sembari kita mengerjakan pekerjaan lain.

Tapi, sebaiknya sesekali aduk daging di rice cooker dengan perlahan.

5. Saat Sudah Jadi Kalio, Pindahkan Ke Wajan

Kekurangan memasak rendang di rice cooker adalah, umumnya rendang bumbunya tak akan kering karena rice cooker menjaga kelembapan makanan.  

Rendang di rice cooker sebenarnya sudah bisa dimakan, tetapi namanya belum bisa disebut sebagai rendang sebab dedak bumbunya belum ada.

Orang Minang menyebutkanya kalio.

Oleh sebab itu butuh proses memasak lanjutan di wajan agar rendang lebih kering.

Jadi, setelah rendang sudah empuk di rice cooker, pindahkan rendang ke dalam wajan.

Lalu masak sambil diaduk-aduk untuk mengeringkan rendang.

(TribunKaltara.com/SajianSedap.grid.id)