Wortel yang Tak Dikupas Justru Lebih Bergizi, Simak Tips Mengolah Wortel agar Nutrisi Tak Hilang

TRIBUNKALTARA.COM - Benarkah wortel yang paling sehat dan tinggi nutrisi justru wortel yang tak dikupas?

Wortel mengandung vitamin A dan mengandung nutrisi penting lainnya.

Mengupas wortel dapat mempengaruhi nutrisinya, karena nutrisi yang berbeda ditemukan di berbagai bagian wortel.

Baca juga: 4 Tips Membuat Kue Wortel yang Sehat, Rendah Gula dan Kalori yang Baik untuk Jaga Kesehatan Tubuh

Wortel paling sehat justru tidak dikupas, seperti dikutip TribunKaltara.com dari Live Strong.

Meskipun banyak orang memilih untuk mengupas wortel mereka sebelum memotongnya menjadi batang wortel atau memasaknya, Anda tidak perlu mengupas wortel.

Karena wortel lebih bergizi bila dibiarkan kulitnya.

Salahkah menghilangkan kulit wortel?

Kulit wortel dapat dimakan dengan sempurna, sama seperti kulit bit, kulit zucchini, dan kulit sebagian besar sayuran lainnya. 

Faktanya, menurut Gerald J dan Dorothy R dari Friedman School of Nutrition Science and Policy di Tufts University, nutrisi tertentu seperti vitamin C, vitamin B3 (niacin) dan fitonutrien, ada di kulit wortel.

Meskipun kulit wortel sangat kotor atau sudah memar, wortel tidak perlu dikupas. 

Kulit wortel sama dapat dimakan seperti bagian wortel lainnya, dan membuang kulitnya berarti Anda menghilangkan beberapa nutrisi.

Tipsnya, pastikan Anda selalu mencuci wortel secara menyeluruh, terlepas dari apakah Anda mengupasnya atau tidak.

Baca juga: Tak Hanya Enak, Ini Keuntungan Rutin Minum Jus Wortel Setiap Pagi Hari

The National Library of Medicine merekomendasikan mencuci sayuran dengan air dingin selama sekitar 30 detik.

Ini sudah cukup bagi Anda untuk menghilangkan kotoran, sisa pestisida, dan bakteri paling berbahaya yang mungkin ada di kulit wortel.

Tentang nutrisi wortel

Menurut Pedoman Diet untuk Orang Amerika, mereka yang mengonsumsi makanan 2.000 kalori harus mengonsumsi 2 1/2 cangkir sayuran setiap hari, yang setara dengan sekitar lima porsi.

The USDA menunjukkan bahwa makan 1 cangkir (122 gram) wortel setara dengan mengonsumsi sekitar dua wortel berukuran sedang.

Setiap cangkir wortel memiliki 50 kalori, 1,1 gram protein, 0,3 gram lemak, dan 11,7 gram karbohidrat.

Dari karbohidrat ini, 3,4 gram berasal dari serat makanan .

Jika Anda tidak mengupas wortel Anda, 1 cangkir wortel mentah juga akan memberi Anda nutrisi penting termasuk:

• 113 persen dari nilai harian (DV) untuk vitamin A
• 8 persen DV untuk vitamin C
• 7 persen DV untuk vitamin B1 (thiamin)
• 5 persen DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
• 7 persen DV untuk vitamin B3 (niasin)
• 7 persen DV untuk vitamin B5
• 10 persen DV untuk vitamin B6
• 6 persen DV untuk vitamin B9 (asam folat)
• 5 persen DV untuk vitamin E
• 13 persen DV untuk vitamin K
• 8 persen DV untuk kalium
• 6 persen DV untuk tembaga
• 8 persen dari DV untuk mangan

Nutrisi wortel juga mengandung sejumlah kecil (1 hingga 4 persen) sebagian besar vitamin dan mineral penting lainnya.

Seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, dan seng.

Selain itu, wortel kaya akan karotenoid, seperti lutein dan zeaxanthin.

(*)